[À table] Nougat de fourme par Frédéric Stalport
Recette de Frédéric Stalport, restaurant La Chaumière au Coteau.
COMME UN GRAND CHEF AVEC
Frédéric Stalport
Restaurant La Chumière au Coteau
LES INGRÉDIENTS
200 g de fourme de Montbrison
50 g de mascarpone
25 cl de crème fraîche
100 g de fruits secs
Confiture
Mesclun
LA PRÉPARATION
Sortez la fourme au moins 2 h avant pour qu’elle soit à température ambiante.
Coupez-la en deux et mixer la première partie avec le mascarpone et la crème.
Couper en cubes le reste de la fourme. Pendant la préparation, torréfier les fruits secs, puis mélanger le tout.
Verser dans une terrine et réserver au froid.
LE DRESSAGE
Servir avec une confiture et une petite salade de mesclun.
L'ASTUCE DU CHEF
Cette recette s'adapte en début de repas, en entrée ou en fromage.
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